呛莴笋的做法

　　莴笋不仅含有大量人体所需微量元素，更重要的是大多数的莴笋制作方法都相对较为简单，这也是莴笋经常在出现餐桌上的重要原因。比如炝莴笋就是一种相对较为简单的制作方法，而且炝莴笋如果制作方法得当的话，还能够让莴笋发挥出别样的味道。下面的文章就为热爱做饭的朋友们说明了炝莴笋的注意事项。

　　原料

　　莴笋

　　盐、花椒、干辣椒、香油、葱花各适量。

　　制作方法

　　1、将莴笋切成大粗条，用盐拌匀腌十分钟。

　　2、炒锅置中火上，放油烧至五成热，放入辣椒、花椒炸致棕红色，放入莴笋条炒至刚断生，加盐调味，撒葱花，淋香油即可起锅。

　　注意事项

　　如果不喜欢菜里有花椒粒，可以在花椒炸好后将其剔除。这种做法也可以制作茭白、黄瓜、菜头、黄芽、绿豆芽、土豆、豇豆等蔬菜；可以适量炒入一些猪肉末，另有一番风味。

　　莴笋的功效与作用

　　1、促进消化

　　莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。

　　2、降低血压

　　莴笋中的钾元素含量比较高，对于由于高钠引起高血压的患者而言，食用莴笋有助于降低血压。

　　莴笋中含有丰富的维生素B3，100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。

　　3、预防便秘

　　莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

　　4、预防癌症

　　在给莴笋摘叶子的时候会发现有一种乳白色的汁液，这种乳白色的汁液是芳烃羟化酯，这种物质能够分解亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质，能够引起细胞癌变，所以食用莴笋能够预防消化系统癌症。