你知道黄豆酱做菜有多种用途吗

　　平时大家总是拿黄豆酱蘸菜吃，蘸小葱、黄瓜、生菜、辣椒等等，凡是能生吃的菜大多数都可以蘸酱吃，这是人们普遍的吃法。今天我说的是黄豆酱的另一种做法：黄豆酱炒肉，黄豆酱炒猪肉叮可以拌面吃，黄豆酱炒牛肉、黄豆酱炒猪头肉都是一些开胃的菜，油而不腻。

　　用黄豆酱烧牛肉，那味道是美极了，我们家因为都是食肉的，所以没有放什么配菜，大家做的时候可以加些胡萝卜，土豆类，都不错的！荤素搭配，营养美味！

　　主料

　　牛肉1000g

　　洋葱一个

　　大蒜少许

　　辅料

　　黄豆酱2大勺

　　料酒少许

　　葱少许

　　糖少许

　　姜少许

　　黄豆酱烧牛肉的做法步骤

　　1、牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。

　　2、先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可

　　3、捞起，冲洗干净

　　4、倒入压力锅中（加少许水），压透

　　5、大蒜，拨好，洋葱切片，备用

　　6、起油锅，下大蒜洋葱，煸炒

　　7、炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒

　　8、最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。

　　9、倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！

　　小贴士

　　如果觉得颜色淡了，可以加些老抽，或者味极鲜酱油，建议尝尝味道，避免太咸。黄豆酱建议使用海天的，味道香浓。

　　每天为你做一顿晚餐，看着你狼吞虎咽的样子，就变得很幸福，这就是我们的幸

　　福，很简单，但可以天长地久

　　黄豆酱甜椒扁豆角炒肉

　　猪肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　扁豆角

　　猪肉相克食物

　　甜青椒

　　食用油

　　鸡精

　　黄豆酱

　　精盐

　　蒜

　　生抽

　　姜

　　菜谱做法：

　　1、把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。

　　2、去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子，像图2所示。

　　3、将扁豆角洗净，切丝；猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。

　　4、甜青椒洗净，去籽，切丝；姜、蒜切成末。

　　5、热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。

　　6、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。

　　7、放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。

　　8、把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。

　　9、调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……

　　菜谱小贴士：

　　【营养价值】：扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。【菁厨温馨小提示】：扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用：用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。判断豆角是否熟透的方法是：豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

　　黄豆酱炒肉，香而不腻，黄豆酱特有的香味和肉的香味融合在一起，真的是很好吃啊。用黄豆酱烧牛肉，那味道是美极了，大家做的时候可以加一些菜如土豆胡萝卜类的，都不错的荤素搭配营养美味。每为他做一顿晚餐，看着你狼吞虎咽的样子，就变得很幸福，这就是我们的幸福，很简单，但可以天长地久