猪心管的做法大全

　　众所周知，猪的全身上下都可以被当作烹饪的食材，除了生活中比较常吃的猪肉，如：后腿肉、前腿肉、五花肉等，或是猪耳朵、猪蹄子等，猪的五脏内腑也特别好吃，如：猪心、猪肝等。本文就简单介绍几种常见的猪心的做法，好吃又营养，操作简单，喜欢的可以在家尝试下。

　　青椒炒猪心

　　原料：青椒一只、猪心一只。调料：盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

　　准备：

　　1、青椒洗净，去蒂去籽切成块状；

　　2、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用；

　　3、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。

　　做法：

　　1、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；

　　2、余油加入姜片、蒜末爆香；

　　3、加入腌过的猪心煸炒；

　　4、猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；

　　5、加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

　　功效：养心气、益心血。

　　芹菜爆猪心

　　原料：猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

　　做法：把猪心切块，用酒，糖，姜汁，盐等调味料调味腌十五分钟。先在锅里爆香芹菜，捞起，然后在锅里爆猪心，加上五香粉，胡椒粉和蚝油炒熟。连酱汁淋在芹菜上就可以吃了。

　　爆炒猪心

　　原料：猪心1个、青红椒各2个。

　　配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

　　做法：

　　1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

　　2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁。

　　莲子炖猪心

　　材料：莲子（去心）一两，猪心一个，茯神一两，浮小麦一两。

　　做法：将猪心、药材、莲子洗净，放入锅内，加水隔水炖四、五个鐘头。若放瓦煲内煲，下水四碗半慢火煲个半鐘头便可。