油爆虾的家常做法是什么

　　在虾的众多做法中，油焖虾只是其中的一种。但是油焖的特殊精髓，就在于虾的制作方法并不是油炸，而是用油来焖的，这样做出来的虾，不会损失原来的味道，味道不是特别的油腻，下面就将油爆虾的家常做法介绍给大家。

　　油爆虾，并非油炸油爆，反而是炒制前不用放太多油，起锅后更不见油水，虾是干干的。尤其是那虾壳，嚼起来有着油炸过的酥脆但却毫无油腻之感。

　　炒制油爆虾的配料不多，好吃的关键在于不停地翻炒，炒的直到虾皮酥脆，而与之分离的虾肉却仍鲜嫩至极。

　　做法步骤

　　1、草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油

　　2、将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去

　　3、全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用

　　4、油热后放姜丝炝锅

　　5、然后放入河虾翻炒

　　6、需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中

　　7、待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完

　　8、放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子

　　9、最后放绿葱叶翻炒均匀即可。

　　以上就是油爆虾的家常做法。虾的酥脆，和骨肉之间，产生了明确的分离，所以在食用的时候，可以选择连皮一起吃，也可以把皮分离出来，只吃肉。如果您也喜欢油焖虾，那就赶紧去尝试一下吧。