苦瓜鸡汤功效与作用

　　说起苦瓜这种瓜类食物，应该很多人都会皱眉，因为苦瓜自身有一股很苦的苦味，所以所有人都讨厌这个苦味，导致了大多数人都不喜欢吃苦瓜。但是虽然很多人都不喜欢吃苦瓜但它自身的营养价值却是非常高的，特别是拿苦瓜来煲鸡汤对人体有着很强的滋补作用。

　　一、本菜谱的营养成分

　　热量637.45千卡、蛋白质50.16克、脂肪39.34克、泛酸0.22毫克、碳水化合物21.65克、叶酸58.5微克、膳食纤维2.26克、胆固醇486毫克、维生素K20.5微克、胡萝卜素59.9微克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.51毫克、尼克酸18.84毫克、钙57.88毫克、磷555.85毫克、钾1毫克、钠1毫克、镁132.68毫克、铁5.78毫克、锌3.78毫克、硒37.72微克、铜0.41毫克锰0.34毫克。

　　二、苦瓜鸡汤制作方法

　　主料：鸡腿。

　　辅料：枣（干）、黑枣（无核）、枸杞子、苦瓜各适量。

　　调料：江米酒、盐各适量。

　　做法：腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟；最后加入调料煮滚，即完成。

　　三、汤品营养解析

　　1、鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。

　　3、黑枣（无核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

　　4、苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。