凉拌胡豆的做法有哪些
你知道凉拌胡豆的做法步骤是什么样的吗,凉拌胡豆是很多家庭在夏天会选择的一道美食,具有健胃消食的效果,酸酸甜甜的口味更是许多孩子和老人非常钟爱的一道美食,下面我们就一起来了解一下凉拌胡豆的做法步骤是什么样的,没事的时候学习一下,为自己的家人做上这样的一道美食来度过炎热的夏天。
一、凉拌胡豆食材
主料:新鲜胡豆。调料:生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。新鲜胡豆。(未剥壳)
二、凉拌胡豆步骤
剥壳,剥了外壳的胡豆。锅里水烧开。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用。将煮熟的新鲜胡豆放盘里。
大蒜压碎加入白开水。盘里加入调料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。)一盘可口的凉拌胡豆就做好了。
三、营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
四、食用人群
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
五、注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。用法用量:蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽,其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
六、食用功效:
传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。、应用于水肿:蚕豆六十克,冬瓜皮十五克,水煎服。应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服二十克,一天二次。应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎三十克,水煎服。
七、贴士
蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆简介又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
以上就是凉拌胡豆的做法步骤了,这是一道特别适合夏天食用的食物了,无论哪个年龄阶段的人吃了都不会有任何的副作用,即便多吃也不会导致消化不良等问题的。并且胡豆具有非常高的营养价值和药用价值,另外爱美的女性一定要多吃,胡豆还具有美容养颜和减肥的功效哦。