拌海蜇头的做法大全有哪些

　　拌海蜇头是常见的一种凉拌吃法，尤其是在夏季的时候，这种食用方式深受人们的喜爱，但是制作的时候我们也要注意一些技巧的掌握，这样做出来的拌海蜇头，更加的爽脆，以下就为大家来介绍一下，大海蜇皮的制作方法，以及各种原料的使用，黄瓜搭配不可缺少。

　　做法一、

　　1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。

　　2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。

　　3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。

　　4、复习海鲜汁的作法

　　5调汁：海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。

　　6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。

　　7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。

　　做法二、

　　配料：黄瓜、海米、香菜

　　调料：精盐、味精、酱油、醋、香油等

　　1、将海蜇洗净，去掉泥沙切成丝，用开水烫一下捞出，速用凉水淘一下，捞出。

　　2、把黄瓜洗净，切成丝；香菜洗净，切成1.8厘米长段。

　　3、把黄瓜丝放入盘内，上面放海蜇丝、香菜、海米，然后浇上用以上调料兑好的汁，即成。