川湘口水鸡怎么做？

　　我相信大家都喜欢川菜，湘菜，这几类菜系可是出了名的受欢迎，制作细致，口味麻辣为主，最能刺激我们的味蕾，让我们食欲大增。那么，今天我就带来正宗的川湘口水鸡，希望大家能认真的研究一番，这样，在家里也能吃到饭店的感觉了，为生活增加乐趣，何乐而不为呢。

　　做法一：

　　主料：鸡腿2个

　　1、鸡腿洗净，泡去血水

　　2、鸡腿用剪刀从一端剪开

　　3、沿鸡骨头把腿上的肉剔下来

　　4、把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。

　　5、倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。

　　6、蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎

　　7、锅里倒少量油

　　8、加入老干妈辣酱，煸炒

　　9、倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下

　　10、盛到碗里备用

　　11、蒸好的鸡肉取出放凉

　　12、鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘

　　13、蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀

　　14、把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃！

　　做法二：

　　1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

　　2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。

　　3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

　　4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

　　5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

　　6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

　　好啦，正宗的川湘口水鸡就做好了。不知大大家有没有看懂，还有不清楚的地方可以再次的沟通，我相信只要大家喜欢川湘口味，就一定会去尝试一下。要知道，做得一手好菜在以后的社会生存方面绝对有太多的好处，希望大家热爱烹饪。