广式糕点的做法

　　一、马蹄糕

　　1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；

　　2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；

　　3、冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

　　4、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

　　5、旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；

　　6、待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

　　二、香煎萝卜糕

　　1、把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。

　　2、海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁

　　3、萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀。

　　4、已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。

　　5、煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。

　　三、西米钵仔糕

　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

　　4、将西米加入米浆拌匀；

　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

　　6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）