海参怎么炒好吃又简单？

　　海参的营养价值高并且功效比较多，和人参还有燕窝等等齐名八大珍品，做法也特别多，最简单的又好吃的就是炒海参了，只需要将海参还有配菜清洗干净之后焯水然后加入葱姜等配料爆香之后加入海参和配菜一起炒熟就差不多完成了，简单又好吃。海参虽然好，但是也不能吃的太多，一天不要超过一个，在春天的时候最好是少食用，不要和葡萄，柿子还有石榴等水果一起食用，在购买的时候最好选择野生的海参，营养会更高，更纯净。

　　下面有几招鉴别海参是养殖还是野生的

　　1、底足：野生海刺参通过底足行动来寻找食物，所以底足短而粗壮；而圈养跟吊笼养殖的海参因为长期使用人工投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长！

　　2、肉质和味道：野生刺参生长的海域是开放的，没有固定的饵料，以丰富的深海泥及海藻为食，无污染有纯正的海鲜腥味。养殖刺参在棚养过程中，养殖户加入抗生素和激素来促进海参生长，导致成品刺参体内有药物残留，又加上水交换量少，在一定程度上是死水，养殖刺参有一种泥土的霉味。野生海参因为生长水域深（15到40米），水温低，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，个头虽大但肉质松软不紧实（这一点很像三个月就出栏的生猪）

　　3、形态：野生海参呈纺锤形沙嘴大而坚挺，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

　　禁忌一：每天食用别超一只

　　对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。

　　禁忌二：春季应少食海参

　　需要提醒的是，春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。

　　禁忌三：不宜与含鞣酸水果同食

　　海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

　　禁忌四：烹调方法切忌深加工

　　从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

　　辅料

　　盐适量

　　调和油适量

　　生姜适量

　　葱适量

　　鸡精适量

　　制作步骤

　　1、将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块；

　　2、炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；

　　3、锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。