烧饼的做法

　　大饼的营养成分

　　大饼的关键营养元素是碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，因为大饼在制作过程中会添加很多的食用油或动物油脂，一次服用不适合过多。

　　大饼的作用与功效

　　1、提高胃口

　　大饼的品种齐全，口感各不相同，可提高人的胃口。

　　2、易有饱腹感

　　大饼在制作过程中会添加很多的食用油或动物油脂，因此，进餐大饼易有饱腹感。

　　烧饼的做法全集

　　1、油酥烧饼

　　原材料：

　　小麦面粉300克、生鸡蛋60克、酵母菌2克、植物油、食用盐、白芝麻少量

　　作法：

　　（1）小麦面粉内添加酵母菌及其适当的水和匀，搓成光洁面糊，饧发30分钟；

　　（2）另取小麦面粉，给油制成油酥饼，搓成光洁面糊，预留；

　　（3）将饧发好的面团，擀成实擀面皮，将油酥面团放擀面皮上，搓成匀称面糊；

　　（4）再度擀成实擀面皮，将擀面皮折三折，静放10分钟；

　　（5）再度擀成皮，刷一层油，加盐，从一边卷向另一边，切等分一小块；

　　（6）擀成正方形，放到烘烤盘上，刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，进电烤箱左右火180度，正中间位20分钟就可以。

　　2、红肠白芝麻冬瓜大饼

　　原材料：

　　小麦面粉250克、冬瓜150克、酵母菌4克、红肠50克、小葱25克、芝麻1匙、食用盐少量、食用油少量

　　作法：

　　（1）将冬瓜削皮放进炒锅煮熟，趁着热弄成南瓜泥：

　　（2）取南瓜泥放进小麦面粉中，放进自来水溶化的酵母水，搅拌均匀后搓揉成光洁的面糊，盖章饧发至原容积2倍大；

　　（3）将红肠和小葱切割成粒；

　　（4）发醇好的面糊搓揉至彻底排气管，置放到砧板上擀成薄厚约为3mm厚的正方形面皮；

　　（5）先撒进盐抹匀，再倒进食用油，把油抹匀后，撒进葱粒、红肠粒；

　　（6）把面皮由上向下卷起来，收边处用力捏住再搓匀，切分成6等份；

　　（7）取一个包子皮，先把两边缩紧口，再把两边折向正中间，按扁后擀成薄厚约为1公分的饼形；

　　（8）全部都搞好后，饼坯的表层刷一层水，再粘白芝麻；

　　（9）电饼铛加热后，放进少量油，把搞好的大饼胚子白芝麻脸朝下放进电饼档中，盖章左右火文火烙制好就可以。