野山椒牛肉的家常做法

　　相信大家对于野山椒肯定不会陌生吧，野山椒我们也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用价值还非常高，野山椒含有丰富的营养，经常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促进消化等作用，所以野山椒深受人们的喜爱，我们可以采用野山椒搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，下文我们介绍一下野山椒牛肉的家常做法。

　　野山椒俗称指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

　　1、牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。

　　2、香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。

　　3、切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟

　　4、锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散。

　　5、牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可，炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是野山椒，我们知道野山椒不但可以食用而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。