淮南牛肉汤的做法，赶紧动手学！

　　说起淮南牛肉汤，相信很多的朋友们都想到就流口水了，这是淮南地区一带有名的小吃，如今也传遍了大江南北，受到了广大人民群众的欢迎，特别是那加了数十种中草药的牛肉汤，香醇、清爽、浓香，兼具美味的同时还有着滋补身体的功效。其实在家里也可以做出这样的美味，一起来学一学淮南牛肉汤的做法吧。

　　做法一

　　食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

　　步骤：

　　1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

　　2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

　　3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

　　4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可

　　做法二

　　食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

　　步骤：

　　1、牛肉汤煮开。

　　2、粉丝泡开。

　　3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

　　4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

　　5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

　　6、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

　　淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

　　淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

　　淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。