彭州特色小吃

　　彭州属于一个县城，它也有属于自己当地的特色小吃。很多人在去旅游之前都会先制定好一系列的计划。并且需要先了解去旅游的目的地有什么好玩的景点，好吃的美食。只有尝遍了当地的特色小吃，才算真正的旅游过了，所以先了解特色小吃是非常重要的一个步骤。那么彭州有什么特色小吃？

　　锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔。武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

　　制作工艺

　　1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

　　2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

　　锅盔形

　　如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

　　1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

　　2、发酵好的面团取出，排气揉匀。

　　3、将面团分成两份，将每一份揉匀。

　　4、将每份擀成薄片。

　　5、涂上油。

　　6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

　　7、自下而上，紧紧的卷起。

　　8、稍微搓长。

　　9、盘上卷，尾端塞入下面。

　　10、稍稍擀薄。

　　11、撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

　　12、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

　　13、苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

　　14、当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

　　15、所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

　　16、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。

　　17、烙成两面金黄即可。

　　18、烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。