面条高汤配方

　　在大多数人的眼中看来，煮面条是一个非常简单的过程，可是在对于懂面条的人的眼中看来煮面条却是一个复杂的过程。如果想要面条发挥出好的味道，在煮面条的时候就需要准备相关的面条高汤。面条高汤可以让面条的味道变得更好，也可以让面汤变得鲜香浓郁。今天给大家推荐几个关于面条高汤的配方。

　　一、牛肉高汤

　　熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。

　　牛肉高汤材料：

　　A。材料：1。花椒粒20克2。三奈5克3。甘草5克4。小茴香5克5。陈皮10克6。桂皮15克7。草果5克8。丁香5克

　　B。材料：1。牛油1000克2。八角20克3。生香葱500克4。黑豆豉100克5。黄豆豉100克

　　C。材料：1。牛肉25000克2。牛后腿骨10000克3。胡萝卜2000克4。白萝卜2000克5。洋葱1500克6。西红柿500克7。水100公斤

　　D。调味料：1。白酒1200克2。酱油半瓶3。鸡精粉100克4。糖200克5。塩100克

　　二、大骨高汤

　　大骨高汤材料（100公斤）：

　　A。材料：1。猪大骨8000克2。鸡骨2000克3。生香葱500克4。生姜片100克5。大蒜头100克6。胡萝卜2000克7。白萝卜2000克8。洋葱1500克9。胡椒粒50克10。水100公斤

　　B。调味料：1。白酒1200克2。鸡精粉100克3。糖200克4。塩100克

　　大骨高汤制作过程：

　　1、猪大骨与鸡骨在开水中煮2分钟捞起。

　　2、将100公斤水烧开所有A。B。调料煮滚慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

　　3、将猪大骨与鸡骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。

　　4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤