甜米酒的制作方法有哪些

　　很多朋友都喜欢喝甜米酒，对于这些朋友来说，不妨来了解下甜米酒的制作方法哦！那么甜米酒怎么做呢？甜米酒的制作方法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍甜米酒的两种制作方法，仅供大家参考。想要了解甜米酒的制作方法有哪些的朋友不妨接着往下看哦！

　　甜米酒的制作方法一

　　材料：糯米、酒药各适量。

　　做法：

　　1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

　　甜米酒的制作方法二

　　材料：糯米1000克，酒饼一颗。

　　做法：

　　1、煮糯米饭。要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

　　2、摊凉和松散米饭。要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

　　3、加入酒曲发酵。酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。

　　上面为大家介绍的这两种甜米酒的制作方法，相信大家看了之后已经知道该怎么制作了。虽然甜米酒制作起来比较麻烦，但是大家只要细心的按照上面介绍的这些步骤去做的话就一定会制作出美味的甜米酒的。希望通过本文的介绍，对想要学做甜米酒的朋友有所帮助。