蒸鳝鱼的做法是什么

　　黄鳝里面的营养价值是极其的丰富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黄鳝不同于其他的鱼类，黄鳝里面的骨头是非常少的，所以就特别的适合孩子去食用的，但是对于小孩子的身体就不能够吃爆炒黄鳝的，要是那样的话就会让他们出现上火的情况，而且也起不到滋补身体的作用，所以尽量的就给他们做清蒸鳝鱼的，这样的话就能够很好的去保存黄鳝里面的营养物质。

　　做法一

　　1、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

　　2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

　　3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

　　4、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

　　5、上笼用旺火蒸30分钟

　　6、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

　　7、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

　　8、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

　　做法二

　　1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

　　2、葱姜均切小丁，待用。

　　3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

　　4、上锅蒸熟即可。

　　其实这道菜肴要比黄鳝其他的任何一道菜肴的做法都要简单许多，因为只需要将黄鳝切成段以后上锅蒸熟就能够食用的，但是一定要记住将黄鳝洗干净的，尤其是用的调味料只有葱姜蒜的，其他的调味料基本上都不需要放的，要不然的话就会让黄鳝的味道体现不出来的，这样才可以让清蒸黄鳝有一定清香的感觉。