炭烤肉串的做法及配方

　　你是不是曾经非常羡慕那些能够做出味道鲜美、样式好看的炭烤肉串的人，是不是早已经垂涎于那些美味了。而又迟迟未动身，担心外面卖的炭烤肉不够干净、卫生，吃了会引起肠胃方面的疾病。别急，今天就让我们一起学习制作炭烤肉的方法，为自己及家人烹制美味的炭烧肉串吧。

　　食材

　　主料：羊肉1500g

　　辅料：洋葱适量、料油适量、精盐适量、五香粉适量、姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、孜然粉适量、芝麻粉适量、味精适量、鸡精适量、绵白糖适量、淀粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量

　　步骤

　　碳烤羊肉串的做法步骤

　　1、将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

　　2、放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

　　3、腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

　　4、碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

　　5、烤到微焦，拿下来，小心烫手。

　　6、洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

　　7、再均匀地撒上辣椒面即可。

　　小贴士

　　1羊肉切成方块腌，腌后再穿，厚了没关系，用力将其搓开，就变薄变长了。

　　2没有注水的羊肉腌完后不会出很多水，注水的羊肉会出很多水，这个亲们要注意。

　　3没有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃