番茄糖醋里脊的做法和营养价值

　　糖醋烹饪法是江浙一带比较经典的传统烹饪方法，糖醋的味道酸甜可口，能够迅速提升食欲。可以用糖醋制作的食材非常多，；例如里脊肉是江浙传统糖醋大餐的主要食材，糖醋的酸甜加上里脊肉的嚼劲非常有味道，下面就来看看番茄糖醋里脊的做法有哪些的讲解吧。

　　做法一：

　　1、里脊切片，用料酒，姜丝，一点盐，腌制30分钟。

　　2、淀粉和面粉混合，一半兑水做成面糊。

　　3、肉腌好后，先裹干粉，再裹一次面糊。

　　4、下锅炸，炸6/7成熟后捞出来，过会儿，再炸一次。

　　5、用淀粉，水，番茄酱，糖，醋勾成芡，下锅加热。

　　6、将炸好的肉下锅，过芡。然后就可以吃了。

　　做法二：

　　1、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色。

　　2、捞出后一分钟再复炸一次，表面微焦变脆。

　　3、捞出滤油备用。

　　4、另起一锅，放适量番茄酱、适量白糖、以及少许清水后煮开。

　　5、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火。

　　6、快速倒入炸好的里脊肉拌炒。

　　7、出锅撒芝麻

　　注意事项：

　　1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以。

　　2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。

　　3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆。

　　4、用番茄酱白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加。