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教正宗粉蒸肉的做法

  粉蒸肉的做法比较多,各个地区的粉蒸肉做法也略有不同,一般情况下要准备五花肉,然后准备其他的一些食材就可以制作了,做好以后吃起来香而不腻,营养价值也不错,非常容易促进消化,在做的时候,五花肉不要切得太厚,当然也不能切得太薄,蒸出来以后要有型。

  教正宗粉蒸肉的做法

  用料

  主料:猪肉650克、土豆100克、小米100克

  辅料:生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克

  湖南粉蒸肉的做法

  1、猪肉洗干净,沥干水

  2、切成稍微厚些的片

  3、碗中加生抽,加料酒

  4、加盐

  5、加白糖

  6、加鸡粉搅拌均匀成腌料汁

  7、料汁倒入装有猪肉的盆中

  8、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时

  9、小米炒香

  10、晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的,所以,没有加工的很细

  11、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米粉

  12、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中

  13、将肉片放到土豆上

  14、蒸锅加水,大碗入锅蒸,蒸熟即可享用

  做法二

  原料

  带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

  做法

  1、腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;

  2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉,土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

  3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉,可以适当的放辣椒酱。拌匀以后,切几片土豆垫底;

  4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

  烹饪技巧

  腌制肉片的调味品依据个人口味添加。

  气温高,腌制肉片要放到冰箱冷藏室。

  配菜添加与否,添加的种类随个人偏爱。

  蒸制的时间因肉的多少不同而不同,以食材熟为标准。