桂花赤豆元宵怎么做

　　元宵是我们中国一种传统的美食，也是非常具有特色的一道美食，北方人习惯食用元宵，南方人习惯吃汤圆，汤圆和元宵这两种的做法是有所不同的，所以吃起来的口感也是不同的，元宵的馅料根地域不同也有很大的差距，一般都是以甜为主，下面我们就来给大家介绍一下，桂花赤豆元宵的做法。

　　主料：红豆100g、糯米粉200g

　　辅料：清水适量糖60g、桂花少许、开水适量、淀粉适量

　　步骤11。糯米粉倒入盆里

　　步骤22。加少许开水和面，揉成面团

　　步骤33。面团分成几等份，搓成长条，然后用少许面团搓成小圆子，搓好了放冷藏室备用

　　步骤44。红豆洗干净，压力锅放适量的水，大约是红豆的三倍水，插电源，按煮粥键

　　步骤55。红豆煮好后排好气，把红豆汤倒入汤锅，转煤气煮开后开中火，此时的红豆在压力锅中已经煮开花了，汤色也很好看，可以放点冰糖

　　步骤66。红豆中火煮到完全酥烂的状态，放入小圆子，用搅拌一下

　　步骤77。冷水调一点水淀粉，备用

　　步骤88。待圆子完全浮起来，汤圆已经熟了，可以适当放点桂花进去

　　步骤99。倒入水淀粉，用勺子不断轻搅，防止粘底了，此时汤开始变慢慢浓稠

　　步骤1010。煮至汤完全浓稠，可以尝一下味，觉得甜度不够可以酌量增加白糖

　　红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。[1]

　　赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。

　　1、营养成分

　　每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

　　2、赖氨酸

　　氨基酸中赖氨酸含量较高。

　　3、其他

　　赤豆尚含三种结晶性皂苷。

　　抗菌作用：赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

　　1）治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。

　　2）外敷治疗流行性腮腺炎。

　　3）治疗痛风红肿。

　　下面给大家一些小提示，在煮元宵的时候，可以轻轻的捏一下元宵，元宵上会出现一些小裂纹，这样比较容易煮透，要等水完全烧开以后才下锅，并轻轻的用勺子背面推开，如果需要煮很多的元宵，那么就需要多准备点水，在汤变浓以后就会变的不好煮