水煮鸭血的做法是什么呢？

　　鸭血一直有清洁血液的功能，许多人都喜欢吃水煮鸭血，水煮鸭血不但味道鲜美，关键是色香味俱佳，但是许多人吃水煮鸭血的时候，经常到饭店吃，很少自己在家动手做，多数人都不知道水煮鸭血该怎么？尤其对鸭血的做法，许多人都掌握不好，下面就让小编给大家详细介绍一下水煮鸭血的做法吧！

　　1、将鸭血切成1厘米左右厚的片。

　　2、用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。

　　3、黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。

　　4、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

　　5、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

　　6、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

　　7、锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。

　　8、盛出铺在容器底部。

　　9、再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

　　10、将鸭血和汤汁一起放入铺芽的大碗中。

　　11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。

　　12、将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

　　小贴士

　　1、鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。

　　2、挑选鸭血的窍门：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

　　3、新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。可以摸一摸手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

　　在制作水煮鸭血的过程中，一定要掌握好火候，尤其是在炸辣椒的时候，如果是新手制作的话，很容易将辣椒炸黑，所以最好不要等油冒烟了再放辣椒，最好直接放进去，等油温了就可以了。亲自尝试一下，只有亲自尝试过以后，你才会发现做菜也有很多讲究，当然还有很多乐趣。