茄子豆腐的家常做法

　　茄子是很多人喜爱吃的蔬菜，茄子含有的营养元素比较多，常吃茄子对身体健康没有任何影响，不过在吃茄子的时候，也要注意对它的制作不能随意进行，制作茄子方法选择不对，会破坏它的营养元素，这点制作茄子也要注意，那茄子豆腐的做法是不错选择，这样制作茄子比较简单。

　　茄子豆腐的做法：

　　材料

　　主材：，鱼滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2汤匙，茄子2-3条，切块，汁料：份量只供参考，鱼香酱4汤匙，水480毫升，辣豆板酱1汤匙，鱼露1/2汤匙，老抽1/2汤匙，腌料：份量只供参考，麻油1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1汤匙

　　做法

　　1、先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。

　　2、中火下油（约1汤匙）起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。

　　3、快火下油（约1汤匙）起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料（水除外）炒匀；再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。

　　在对茄子豆腐的做法了解后，对茄子豆腐制作上，可以按照以上方式进行，不过想要能够很好的制作出美味的茄子豆腐来，也要注意它的制作过程中，火候不能过大，同时盐的放入也要适量，否则制作出的茄子会不好吃。