红烧排骨饭做法介绍

　　对于红烧排骨饭相信很多人都不算是太陌生，在生活中的时候经常可以吃到的菜肴，而且营养价值也是相当的高，但是也不能够天天去吃，因为排骨的脂肪也是非常的高，但很多的人都不会去做这道菜，下面我们就一起来了解一下红烧排骨饭的做法。

　　做法介绍：

　　做法一

　　原料：肋排或小排

　　配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。

　　做法：

　　1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

　　6、最后加入啤酒炖十五分钟即可。

　　做法二

　　原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

　　做法：

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

　　3、待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　以上这篇文章就为大家详细介绍了红烧排骨饭的制作方法，相信大家已经有了一些了解了，在平时的生活中的时候如果有时间的话可以去自己动手制作，常常自己的手艺如何，大家快动手制作起来吧。