私家烧烤鱼的腌制方法

　　烤鱼是比较常见的一种烧烤的方式，只要家中有烤箱，准备适量的锡纸，准备足够的材料，就能够制作烧烤鱼，今天介绍一款私家烧烤鱼的腌制方法，烤鱼之所以味道鲜美，除了鱼的鲜味以外，也正在腌制的方法，这样不但能够去腥，也有助于更好的入味。

　　材料：草鱼1条（约2斤），豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油

　　做法

　　1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀

　　2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断

　　3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器

　　4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀

　　5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面

　　6、腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油

　　7、把鱼码放均匀

　　8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

　　9、撒上几粒豆豉在鱼的上面

　　10、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

　　11、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

　　12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右

　　13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根

　　14、大饼切成菱形块备用

　　15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水

　　16、焯好后，淋上适量蚝油

　　17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润

　　18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉

　　19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒

　　20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

　　21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

　　22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味

　　23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

　　24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳

　　25、这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦！