藕尖炒牛肉

　　夏季是吃莲藕的最佳季节，莲藕含有丰富的淀粉及和种维生素，多吃具有清热解暑等强大的功效；而用牛肉炒食不仅荤素搭配合理，其更有助于充分发挥两者的功效。那么具体做出美味的藕尖炒牛肉呢？下文将告诉你答案，希望生活中的你我他都能够享受到藕尖炒牛肉的美味。

　　做法一

　　健康功效

　　牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

　　葱白：通阳、解毒、发汗

　　食材用料

　　藕尖450克牛肉280克葱白10克辣蚝油6克陈醋4克胡椒粉3克

　　盐少许辣椒酱3克蒜1粒鲜味酱油3克

　　藕尖炒牛肉的做法

　　1、准备好食材，藕尖斜刀切

　　2、热锅起油，放入蒜片爆香

　　3、放入牛肉煸炒至5成熟

　　4、放入辣蚝油、鲜味酱油

　　5、放入藕尖大火煸炒10秒

　　6、放入葱白煸香

　　7、放入盐、胡椒粉

　　8、少许辣椒和陈醋煸炒均匀即可

　　9、一道美味的藕尖炒牛肉就做好了

　　10、我是唐宝家的味道，来香哈一起交流吧！

　　小贴士

　　藕尖洗净切好后，用水泡一下，不容易变黑。

　　方法二

　　用料

　　主料：藕1节牛肉适量

　　调料：色拉油适量食盐半勺味精少许姜适量蚝油2勺泡红椒适量小葱适量

　　做法和步骤

　　第一步：将牛肉切条，然后根据牛肉的多少拌入适量食用油，让每一条牛肉都包裹上油即可。

　　牛肉拌油的目的：

　　1、将牛肉中的水分锁住，保持牛肉的鲜嫩。

　　2、经过20分钟腌制，渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，滑炒出来的牛肉就又滑又嫩了。

　　第二步：加入一勺蚝油，为了使牛肉提前入味儿。用酱油炒出来的牛肉颜色发黑，没有用蚝油炒出来的漂亮，大家试试便知！

　　1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟

　　2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条

　　3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色

　　4、油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒

　　5、泡椒和葱段也一并下锅

　　6、滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒

　　7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字

　　刚下锅的牛肉、泡椒、葱段，还是粉诱人的喔~~~

　　倒入洁白、爽脆的藕条，炒啊炒~~

　　一勺蚝油，既为上色又为提味儿！

　　菜品特色

　　稔家的简易泡菜特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！