蛋包饭作法怎么做

　　生活在这个快节奏的社会里，很多人都不注重饮食方面卫生和安全，当工作太过繁忙的时候，就会选择在一些饭店或者快餐店解决午饭或者晚饭，但是殊不知会给的身体带来极大的危害，这时我们就可以学习一些比较简单的食物做法，这样，我们既能照顾好自己，也能让自己少得疾病。蛋包饭作法的做法就很简单，也适合人们去做一做，接下来让我们一起来了解一下。

　　蛋包饭

　　食材：剩饭、鸡蛋、杂蔬

　　调料：料酒、盐、生抽

　　蛋包饭的做法

　　一炒饭：

　　1、准备好剩饭。

　　2、起油锅，倒入杂蔬翻炒，加点盐和糖。

　　3、下入米饭，翻炒至米粒松散，加入一勺生抽，继续翻炒至匀，洒点葱花，盛起备用。

　　二炒蛋：

　　1、鸡蛋打散，加一点点的料酒打均匀，并过滤。

　　2、平底锅预热后刷一层薄油，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，煎好取出。

　　3、把蛋皮的旁边用来做花瓣，其他切成均匀的小条（我切的不好，）。

　　4、把米饭先盛在小碗里，然后倒扣在盘子中。

　　5、铺上蛋条，依次摆好花瓣。用煮熟的毛豆点缀成葵花籽即可。

　　一盆饭，丰富营养，有青椒、胡萝卜、洋葱、玉米、毛豆，还有鸡蛋，加上一碗紫薯汤或番茄汤，很适合一个人的午餐。呵呵，我就会经常这样做的，简单方便营养全。

　　小贴士：

　　1、杂蔬可以根据自己喜好，我是家里有什么放什么。

　　2、蛋液过滤后，蛋皮比较细腻，均匀。

　　3、可以用青豆做葵花籽，可能更漂亮。

　　做法二：

　　日式蛋包饭

　　原材料：隔夜米饭1碗、酱汁肉3块、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、玉米粒1小把、毛豆仁1小把、番茄1个、鸡蛋3个。

　　调味料：牛奶1/4袋、黄油适量、番茄沙司、黑胡椒粉、食盐。

　　番茄酱的熬制过程

　　1、锅里放水烧开，放入一个番茄烫制，使番茄表皮开裂。

　　2、取出番茄，用手把番茄皮撕掉。

　　3、用勺子把番茄挤压破碎，形成番茄汁液。

　　4、锅放火上，倒入挤好的番茄汁液。

　　5、加入适量番茄沙司。

　　6、开火，一边用铲子搅拌一边熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成浓浓的番茄酱备用。

　　米饭的炒制过程

　　1、炒锅里放入一块黄油，小火加热至融化。

　　2、自制酱汁肉用刀切成小丁。（可以用自己喜欢的肉类代替，也可以用市售的火腿丁等，不过，我家从不买那种熟食制品。）

　　3、酱汁肉丁放入锅中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味。

　　4、洋葱半个用刀切成丁。

　　5、胡萝卜半个用刀切成丁。

　　6、洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中，煸至洋葱透明，胡萝卜吸收油脂出香味。

　　7、锅里放水烧开，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，沥水捞出。

　　8、焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中，用铲子翻炒均匀。

　　9、锅里加入适量食盐。

　　10、撒入适量黑胡椒粉。

　　11、熬制好的番茄酱汁倒入锅中。

　　12、用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干。

　　13、隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散。

　　14、一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹。

　　鸡蛋的炒制过程

　　1、鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。

　　2、蛋液中挤入1/4袋牛奶。

　　3、用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面。

　　4、锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化。

　　5、趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈。

　　6、煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火。

　　米饭的摆盘过程

　　1、炒好的米饭装在折叠好的船形容器中。

　　2、左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上。

　　3、开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠。

　　4、使米饭被蛋皮包裹住，关火。

　　5、锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部。

　　6、左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上。

　　盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰，蛋饼皮上挤点番茄沙司。

　　以上列举了蛋包饭作法，但是它不仅仅只是列举的做法，从一开始的鸡蛋，还有整个煎蛋的过程都有详细的列举出来，所以说厨艺不好的人根本不用担心，因为我们都能找到相应的方法予以解决，只要掌握了前面的煎蛋的方法，那么我们也就成功了一半，后面的步骤只要跟着菜谱的一步一步来，就能慢慢的成功。