怎么样淹黄瓜好

　　黄瓜这种蔬菜是市场上最常见的一种蔬菜，黄瓜洗干净了可以生吃，人们多吃黄瓜能够有效地补充人体所需的维生素和膳食纤维。人们都说多吃黄瓜这种蔬菜还有减肥的作用。黄瓜除了生吃还有炒菜之外，还可以用来腌着吃，但是腌黄瓜也是需要一定技巧的，下面就带大家一起了解一下怎样腌黄瓜好。

　　腌黄瓜的做法

　　1、黄瓜十斤，切成如下模样

　　2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走

　　3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来

　　4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。放置一边，明早备用

　　5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

　　次日早上七点杀过水的黄瓜

　　6、在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

　　7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许

　　8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

　　烹饪技巧

　　1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；

　　2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜

　　出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可

　　稍缩短。

　　腌黄瓜怎么做好

　　原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

　　1、黄瓜10斤2。小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉

　　食材

　　食谱热量：488.3（大卡）

　　主料

　　黄瓜10斤

　　小尖椒0.5斤

　　方法/步骤

　　1黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

　　2晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

　　3黄瓜切成段

　　4再切成条

　　5把黄瓜条放入盆里。

　　6加盐，腌出水分

　　7白花花的盐加了多半袋

　　8腌黄瓜用到的坛子

　　9肚大口小，适合密封

　　10配料，酱油和冰糖

　　11酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

　　12腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

　　13姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

　　14姜切成块

　　15一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

　　16尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

　　17材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

　　18然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

　　19花椒爆香以后，关火晾凉。

　　20浇入坛子。再加入一些白酒

　　21这样，腌黄瓜的料就放齐了！