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皮蛋怎么做才好吃呢?

  皮蛋在不同的地方有不同的称呼,很多地方的人称之为松花蛋,现在用松花蛋做成的美食很多,比如鲜辣松花蛋、咸蛋松花球、松花蛋瘦肉粥等等,这些美食都非常有名,皮蛋是一种性寒的食物,吃皮蛋可以清热消炎,尤其适合在夏天吃,因为天气炎热,人的情绪容易变得烦躁,这时候可以用皮蛋加上醋吃,能够养心安神,还具有滋补健身的作用,总之,皮蛋有很多种吃法,除了前面提到的流行的美食,下面这几种制作皮蛋美食的方法也非常不错。

  第一、尖椒松花蛋

  原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个

  佐料:熟油、香油、生抽、味精。

  做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

  第二、鲜辣松花蛋

  口味:味美汁鲜,开胃下酒

  主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

  调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

  1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干

  炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;

  2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;

  3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

  第三、清炒松花蛋

  材料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒

  做法:

  1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;

  2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。

  第四、咸蛋松花球

  材料:松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量

  做法:

  1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒;

  2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;

  3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。