碗仔翅的做法是什么

　　如果去香港旅游过的朋友肯定都知道，在香港有很多非常美味的小吃，让人有一种吃不够的感觉。在所有的香港小吃当中，碗仔翅是最受大家欢迎的小吃，而且是街头小吃的一种。之前都是由小商贩在街边卖，而现在都已经逐渐形成规模，开启了店铺了。那么，碗仔翅在家里怎么做呢？

　　主料

　　鸡胸肉100克粉丝一把

　　干香菇3朵鸡蛋一枚

　　辅料

　　老抽10毫升芝麻一勺

　　马蹄粉一勺清高汤1000毫升

　　香油一勺

　　碗仔翅的做法步骤

　　1、香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。

　　2、煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。

　　3、再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。

　　4、沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。

　　5、淋入麻油，老抽即可。

　　小贴士

　　要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。

　　另一种做法：

　　食材

　　主材：高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝

　　配料：淀粉、火腿丝、香菜

　　调味料：生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉

　　方法/步骤

　　1香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。

　　2木耳洗净泡发后切成丝。

　　3粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段。

　　4瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。

　　5高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分，取火腿瘦肉切成丝。

　　6高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水），放入火腿丝加盖，中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁。

　　7放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟，放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色，加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。

　　上述两种碗仔翅的做法大家可以依据自己的口味来进行选择，不同的做法虽然味道有可能会不一样，但这两种做法做出来的碗仔翅都是特别美味营养价值非常高的。当然，如果有条件的话，到香港吃一吃正宗的碗仔翅，那才叫人间美味。