鲍鱼炖蛋的做法

　　鲍鱼是适合放在冰箱中冷冻的一道美食，所以鲍鱼买回来后不用担心，所以鲍鱼买回来后不用担心吃不完，放在冰箱中冷藏效果是很好的，鲍鱼炖蛋是很常见的一道美食，营养价值也很高，适合给小孩子吃，下面让我们来看一看具体的做法。

　　主料：小鲍鱼3个、鸡蛋1个

　　配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽

　　制作过程：

　　1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净

　　2、在背上开花刀

　　3、鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀

　　4、隔水蒸五、六分钟

　　5、用生抽、黄酒、白糖、鸡精调成料

　　6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可

　　清蒸鲍鱼

　　材料

　　鲍鱼，姜，葱，酱油

　　做法

　　1、其实也就跟蒸鱼的方法一样。活鲍鱼让卖的人处理好。

　　2、再刷洗干净摆上碟。姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

　　3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。大火蒸八九分钟关火。取掉姜葱丝。

　　4、要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面。热油锅。把烧热的油浇在鲍鱼上。此时可加点酱油（可调点糖和香油）。千万不要放蒜蓉啊。那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。

　　红烧鲍鱼

　　材料

　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

　　做法

　　1、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。

　　2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块（先飞水）。

　　3、瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。

　　4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温。所以一定要用沙锅来做）。

　　5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐）。如果不急着吃关火再焖。

　　6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。