老汤干豆腐的做法

　　一、老汤干豆腐的做法

　　材料

　　榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙

　　做法

　　1、干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片。

　　2、锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。

　　3、放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐。

　　4、加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟。

　　二、老汤干豆腐的做法步骤

　　1、干豆腐切丝，入开水烫后捞出更软嫩

　　2、空锅少许油姜丝，葱丝，八角，花椒炒香

　　3、添水烧开加浓汤宝调匀，以个人口味加盐，糖，酱油，少许老抽调色

　　4、放入干豆腐丝，小火慢炖3-5分钟，加味精盛出

　　5、放上干辣椒丝，空锅少许油烧热，浇于表面炸香辣椒即可。

　　三、尖椒干豆腐

　　材料

　　主料：干豆腐300克，

　　辅料：青尖椒50克，

　　调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克

　　做法

　　1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

　　2、尖辣椒切滚刀片；

　　3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　6、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

　　四、老汤干豆腐的做法

　　1、将干豆腐洗净切成小条。

　　2、猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。

　　3、在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。

　　4、起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。

　　5、下入干豆腐煸炒。

　　6、加入老汤和少许清水炖五分钟。

　　7、出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。