海蜇头怎么凉拌最好？

　　海蜇头中含有丰富的营养成分，适量食用对人体有极大的好处，比如能扩张血管、降低血压等；另外还可以清肠胃。海蜇头的吃法有很多，但是炎热的夏季里人们总喜欢凉拌海蜇头，吃起来别有一番风味。

　　一、凉拌海蜇头的做法

　　1、海蜇头切丝，泡至没有海水的咸涩味

　　2、黄瓜切丝

　　3、水烧开一锅，关火，下黄瓜丝，海蜇头，筷子搅一搅，立马倒到漏勺，沥干

　　4、把上述所有调料拌到一起，开吃！

　　小贴士

　　1、海蜇万万不可久烫，烫久了就不见了。

　　2、海蜇过热水是为了更脆，不过热水的话也可以吃，就是有点韧，但是有人就爱吃韧的。

　　二、海蜇头的功效与作用

　　1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

　　2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

　　3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

　　4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

　　三、海蜇头的选购

　　海蜇头鉴别：

　　良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。

　　劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。

　　海蜇头的质量分二个等级：

　　一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。

　　二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

　　吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。