猪脸肉怎么做好吃

　　猪浑身都是宝，许多人特别爱吃猪肉，有的人甚至每天的餐桌上都要有点猪肉吃才行。去了皮的猪脸虽然看上去有些吓人，不过做出来的味道真的真的很让人垂涎欲滴。去了皮的猪脸颊肉可以说是一种带胶质的瘦肉，好比是鱼脸颊肉，吃起来会特别嫩香，也可以说是猪脸肉是猪身上相当好吃的肉之一。

　　一、熏猪脸炒莴笋

　　食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。

　　做法：

　　1、将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

　　2、将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

　　3、加入剁椒炒香；

　　4、倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；

　　5、加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、猪头肉油比较多所以无须再加油，剁椒里面有蒜末和姜无须再放，猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐；

　　2、之前的准备工作最好是将猪头肉用煮的，这样可以会更好清洗；

　　3、加入莴笋叶子会有一股淡淡的清香，吃的就是原汁原味所以什么调料都不加了。

　　二、小炒猪脸肉

　　食材：大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量

　　做法：

　　1、去市场，买剥了皮的猪脸半只，斩成大件。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。

　　2、猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。

　　3、把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的就换成香菜也行。

　　4、把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。加酱油、盐调味。装盘就OK啦。

　　三、荷兰豆炒猪脸颊肉

　　食材：猪脸颊肉、荷兰豆、萝卜干、红萝卜、盐、酒、生粉、蒜头。

　　做法：

　　1、猪脸颊肉洗净切片，用盐、酒和生粉腌好待用。

　　2、萝卜干切成小段，用清水浸泡半小时左右。

　　3、红萝卜去皮切片待用。

　　4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟，放盐调味后盛起。

　　5、然后再起镬放油和蒜头爆香，倒入猪脸颊肉炒香后溅酒，加清水加盖煮片刻。

　　6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。