鲫鱼汤鲫鱼要煎吗

　　有一些人在做鲫鱼汤的时候，会选择将鱼先煎一下，这样做出来的鲫鱼汤味道会更好，鱼里面也会有味，也有一些人在做汤的时候会直接用鱼蒸出来汤，其实不管哪种做法，只要加入一定的佐料，做出来的汤都会比较好吃，鱼肉也会吃起来更加鲜嫩，那么做鲫鱼汤的时候鲫鱼需要煎吗？

　　做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，这样的好处是：

　　做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。

　　直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

　　做鲫鱼汤需要准备的材料：

　　鲫鱼1条，刀具和碗筷。

　　生姜1块，盐少许，葱花少量。

　　做鲫鱼汤的步骤：

　　用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐。

　　把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下。

　　放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖。

　　煮20-30分钟后，加入葱花和食盐等调味料。再加热一下，就可以食用了。

　　注：鲫鱼汤美味又营养，而且操作方法也不是很难。只有加入少量生姜才能去除腥味，食盐不要放太多，清淡一点会比较好喝，放点葱花让汤味更加鲜美。

　　材料：鲫鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

　　工具：炒锅、电磁炉、炖盅

　　制作方法

　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

　　步骤

　　1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

　　2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

　　3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

　　4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；

　　5、取出，加蒜叶和葱。