牛心汉堡的做法及配料
牛心汉堡其实是一种观赏鱼的食物,在制作牛心汉堡的时候,首先材料牛心就是比较关键的食材了,然后搭配上虾仁的比例,这样才能让汉堡更具有的粘性,不会放入水中就散开。制作牛心汉堡的时候,要尽量的让牛心脱水,这样制作起来才会更加的容易。
一、牛心汉堡制作要点
1、牛心是汉堡的主要成分,为七彩提供主要营养。购买回来的牛心必须把筋、膜以及油脂等处理干净才能使用。
2、鲜虾则是汉堡的另一个重要成分,它的作用主要在于使汉堡产生黏性,避免浑水。要把虾的头和壳一定去干净,保留剩下虾仁。
3、处理好的牛心和虾仁要用水洗干净,然后沥干水份,水分如果没有沥干会容易浑水。
4、将牛心和虾仁分别绞碎2-3次,再放到一起混合绞碎。
5、需要加入的维生素或药品也需要磨成细小的粉末,再均匀混入汉堡中。
6、最后可以将汉堡分成几份,再装入塑料袋压成片后进行速冻。冻好后再切成小碎粒冷冻保存,方便投食。
二、如何减少汉堡浑水
1、要有一个好的绞肉机,保证把牛心和虾仁搅成有黏性的糊状。
2、注意牛心和虾仁的比例,保证汉堡的黏性。
3、汉堡中的水分没有沥干是引起浑水的一个主要原因,因此制作中要让牛心等尽量彻底脱水。
4、有鱼友建议可以在汉堡中加入少量钓鱼用的拉丝粉,对减少浑水效果很好。
5、最后就是控制投食量。
三、牛心汉堡配方
1、牛心1千克,虾仁100克,冷冻虾卵100克,冷冻红虫100克,Sera蔬菜薄片25克,Sera增艳薄片50克,综合维生素5毫克。
2、牛心60%,海虾仁20%,生牛肝10%,麦片5%,小麦胚芽4%,综合维生素1%(含螺旋藻粉)。
3、牛心50%(或加入10-20%牛肝替代牛心),海虾49%(或加入一些其他海鲜如蛤、章鱼之类),综合维生素1%(含螺旋藻粉)。
4、牛心1千克,蔬菜500克,鱼片250克,虾仁250克,再加1%的综合维生素、矿物质、开胃营养品。
5、牛心60%,牛肝10%,虾仁20%,燕麦粉5%,小麦芽4%,综合维生素酌量(其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用,而小麦芽的作用类似于酵母)。