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椒盐蘑菇怎么做酥脆

  椒盐蘑菇是餐桌上的一道深受大家喜爱的美味菜肴,也是一道能够将素食做出香喷喷肉味的菜品。相信我们平时许多家庭都会经常做这道菜,而且其营养价值也是很高的,蘑菇可以增强我们的抵抗力,还能很好地保护我们的肝脏。那么,怎么才能让做出来的蘑菇又酥又脆呢?下面我来告诉大家这个窍门。

  一、制作材料

  主料:蘑菇150克

  辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司

  调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克

  二、做法

  1、蘑菇冲洗干净,撕成小块,锅烧开水,放水里一勺盐,放入蘑菇焯软,捞出放凉水过凉

  2、把蘑菇捞出,用手攥干水分

  3、放一盆里,放盐,花椒粉,拌匀

  4、取一小盆,打入鸡蛋

  5、把鸡蛋打散,再加些面粉,在加一点水活成稀蛋糊

  6、取一片蘑菇放蛋糊里,试试能不能挂上糊,如果稀了就在加点面粉搅匀

  7、锅热油,把蘑菇逐个裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制微微金黄

  8、捞出装盘

  三、注意事项

  1、如果蘑菇少就一个蛋黄足够。

  2、拌匀后要看着有点干才行,面粉干洒炸出来的蘑菇会很酥

  3、蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了。

  4、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

  四、营养价值

  1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

  2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用

  五、宜忌人群

  1、菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食。

  2、肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。