炖大块猪肉的家常做法

　　炖大块猪肉是属于日常饮食上比较常见的做法，而炖大块猪肉可以直接食用，也可以切块之后蘸上酱料食用，不仅口感美味，而且营养价值丰富，做法也是非常的简单，首先需要准备好五花肉之后放入水中，放入料酒以及葱姜蒜炖熟即可。

　　炖猪肉

　　材料

　　猪肉、八角、料酒、盐、姜

　　做法

　　1、猪肉洗净，切成大小适中的块。

　　2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。

　　3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。

　　4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。

　　5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

　　6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

　　猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖

　　材料

　　主料：猪肉馅，圆粒糯米，面粉，水，配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，葱姜末适量，胡萝卜片适量

　　做法

　　1、糯米用清水浸泡4小时。

　　2、泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。

　　3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

　　4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

　　5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

　　6、面粉中加入清水，搅拌成雪花状。

　　7、用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。

　　8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

　　9、饺子模具放到案板上。

　　10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

　　11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

　　12、撕去多余的面皮，即成烧卖皮。

　　13、取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。

　　14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

　　15、再在每个边的中间捏褶。

　　16、用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。

　　17、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

　　18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。

　　茴香猪肉锅贴

　　材料

　　材料：猪肉（肥瘦3:7）、茴香、香菇、饺子皮

　　佐料：姜末、葱、鸡蛋1个、盐3勺（调味勺）、少许酱油、鸡精（蚝油）

　　做法

　　1、材料洗净，猪肉放2勺盐一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油

　　2、把所有的备好的材料加上佐料搅拌均匀即可包

　　3、饺子：放上沸水上蒸15分钟；锅贴：小火热锅，抹一层油，将蒸好的饺子或者直接将包好的饺子放上，分次洒水。盖上锅盖，一面煎好换另一面

　　小诀窍

　　1、鸡精换成蚝油的话，味道会更鲜甜

　　2、直接剁的猪肉会比外面机搅的好吃

　　3、锅贴一定要用小火，一般是用手洒水的，很均匀，然后就盖上。如果一面还没有煎黄，继续洒水，这样出来的锅贴既不会焦，外皮还很酥脆。

　　4、这个调味相对比较淡，如果鸡精换成蚝油的，盐3勺就够了。

　　5、如果是直接将包好的饺子做锅贴的，要焖久点，以防不熟。