川味肥肠的简单做法

　　肥肠的做法有很多，当然肥肠也是比较受欢迎的食物，四川肥肠的做法其实是比较受欢迎，肥肠的制作是比较麻烦的主要是麻烦到他的清洗上，在清洗上是比较讲究的在做的时候如果清洗的不彻底的话是比较容易残留一些垃圾的，而且大肠上的细菌是比较多的，所以是建议要用醋来清洗的，下面我来说一下具体的做法。

　　干锅肥肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

　　口味：香辣工艺：炒干锅肥肠的制作材料：主料：猪大肠1000克

　　辅料：柿子椒60克

　　调料：植物油50克，辣椒油50克，盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，豆瓣辣酱15克，八角8克，桂皮8克，大葱5克，姜15克，大蒜（白皮）10克，辣椒（红，尖，干）25克干锅肥肠的特色：色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃1。将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

　　2、肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

　　3、青、红椒去蒂切滚刀块；

　　4、蒜子去蒂；

　　5、葱切2厘米长的段；

　　6、姜切片；

　　7、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

　　8、加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

　　9、再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

　　10、再选出八角、桂皮、整干椒；

　　11、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

　　12、倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

　　13、淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

　　经过上面的介绍之后，想必大家已经掌握了干锅肥肠的做法，在做干锅肥肠的时候一定要注意，在选材上一定要小心的，首先要选择干净卫生的大肠，现在还有辅料也是要注意了，在上面主要用的是柿子椒，当然在柿子椒的选择上，一定要选择新鲜的，还有其他的作料上也是要特别注意的。