肉裹面粉的做法

　　北方人喜欢炸各种东西，尤其是炸肉做的最多，炸肉做的方法有两种，一种是肉裹面粉的做法，另一种是直接炸，两种做法都可以。肉裹上一层面粉炸会让肉更加的酥嫩，但肉也是需要先腌一下的，放入味精、酱油、盐等调料，大约腌三十分钟，等油热了后把肉放入干面粉中滚一下，放入油中炸就可以了。

　　炸肉用什么粉

　　炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。还可以直接购买炸肉粉。

　　炸粉的用途：

　　肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

　　产品特点：

　　长久保持酥脆口感

　　此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！

　　用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！

　　冷却后一样酥脆可口。

　　炸肉的做法

　　由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

　　1、准备材料。

　　2、将精肉切成薄片备用。

　　3、葱切葱末，姜切姜末。

　　4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。

　　5、搅拌均匀，腌制3个小时以上。

　　6、将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊。

　　7、锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油。

　　8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻。

　　9、捞出装盘即可。

　　炸肉技巧

　　1、如果不急着吃，盐可以不放；

　　2、五香粉多放一些，孜然粉适量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些（提色而已）；

　　3、炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次；

　　4、喜欢吃软一点的，可以不用复炸。