三文鱼皮的营养价值和做法

　　对于三文鱼皮的神奇功效，因为三文鱼含有-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹。三文鱼还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够皮肤免受紫外线的。

　　蒜子鱼皮做法

　　配料：

　　水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。

　　操作：

　　①将蒜修齐两头，姜的l/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。

　　②将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

　　③烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

　　④炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透（约10分钟），然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可