黄豆酱能做炸酱面吗

　　当然可以用黄豆酱来做炸酱面，尤其是在东北地区，这也是很普遍的一种做法，味道与甜面酱会有所不同，黄豆酱更注意黄豆的酱香味，不会有发甜的感觉，做出现的炸酱也特别好吃，下面我们就来介绍一下它的做法。要注意的是选肉最好是五花肉，在熬制的时间要长些，大火熬制，小火收汤。

　　先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

　　2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

　　3、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）

　　4、锅内放油煸香花椒

　　5、将煸出香味的花椒捞出

　　6、锅中放入切好的肉丁

　　7、中火煸炒放入一个大料瓣

　　8、肉煸炒出香味，变色

　　9、放入豆瓣酱

　　10、少许开水加入改小火慢慢煸炒

　　11、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

　　以上介绍了黄豆酱做炸酱的做法，下面条的口感也是非常好的，与甜面酱可有一比。它的味道比较酱香，另外它的做法也很简单，只是需要注意控制熬制的时间，时间长些，会让肉丁充分吸收黄豆酱的酱香，吃起来更加可口和香郁。