酵母放多了馒头会怎么样

　　酵母放多了会导致面粉的发酵过度，从而导致制作出来的馒头酸味变重，可以加入一些碱或者小苏打将酸性进行中和，但是要注意发酵的时间减短，不然会导致馒头口感变差。酵母是一种有活性的真菌，大家应该要注意酵母粉跟面粉的比例进行和面，然后进行揉面，大家可以学习馒头的做法。

　　酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。

　　馒头的做法：

　　用料：普通面粉（中筋）1000克酵母5克糖20克盐6克水520克

　　1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。

　　2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。

　　3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。

　　4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。

　　5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。

　　6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。

　　7、切成大小均匀的小剂子。

　　8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。

　　9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。

　　10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟。

　　11、关火后焖5分钟后再开锅，馒头出锅，就可以食用了

　　常吃酵母粉有什么危害？

　　常吃酵母粉并没有危害。其实，酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状：例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血。

　　酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

　　一次不宜饮用太多，特别是对于有高血糖的人来说更是如此，尽量多兑水稀释饮用。再好的东西，都不应该一次性摄入太多，要根据身体的需求来决定具体的用量，对于“酵母吃多了对人有害吗”这个问题的答案肯定是肯定的，所以在使用的时候，高血糖的患者应该注意适量适度，以免加重病情。