秋葵可以炸着吃吗

　　我们会看到很多外面经常会卖一些食物的花样，但是自己在家里的时候却做不出来，也喜欢自己在家里研制一些美食，比较常见的就是秋葵，这是现在比较常见的一种蔬菜，买回来后除了生着吃做菜吃以外没有其他的用途，其实秋葵还可以炸着吃，又酥又脆，营养价值也很高。

　　酥炸秋葵

　　材料

　　主料：20根或大约300克的秋葵

　　粉浆：

　　3tbsp鹰嘴豆粉

　　1tbsp粘米粉

　　1tsp芝麻（Optional）

　　1/2tsp辣椒粉

　　1/2tsp孜然粉

　　1/4tsp姜黄粉

　　1/4tsp泡打粉（Optional）

　　1/2tsp食盐

　　1tsp食油

　　3-5tbsp水

　　做法

　　1、把秋葵洗干净沥干水，切去头，垂直划开成四份。

　　2、把粉浆所有的材料混合，摆一边十分钟，可以根据浓稠度适当调整水份。

　　3、锅里热上两寸油，秋葵拖上粉浆，中火炸成金黄色，沥干油。就好了。

　　叁巴羊角豆

　　材料

　　主料：秋葵1把大约12-15根

　　酱料：红辣椒干10只，蒜米3瓣，小红葱5-6只，虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替），虾米大约25gms，或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料

　　调料：糖1tsp，盐适量

　　做法

　　1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。

　　2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。

　　3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。

　　4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。

　　香辣虾米羊角豆（秋葵）

　　材料

　　（A）料。

　　羊角豆（秋葵）1Kg

　　红辣椒2条

　　虾米50g（碎）

　　食油

　　酱清

　　（B）料。

　　辣椒干3条

　　蒜米3瓣

　　老姜2片

　　小葱3粒

　　峇拉煎（Belacan）一小截指头分量（味浓）

　　硬果（石古仔）Buah Keras3粒（可有可无）

　　食水1/3杯

　　做法

　　把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。

　　将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH）

　　[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

　　小罐200g。RM5.oo左右，非常方便。

　　烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH）倒入，

　　中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，

　　间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。