无水蛋糕的家常做法

　　蛋糕很常见，对蛋糕的选择完全可以放心进行，吃蛋糕对身体没有太多影响，但是晚上吃蛋糕一定要适量进行，晚上吃的太多很容易引发身体肥胖，那不同蛋糕含有的热量和脂肪不同，因此选择蛋糕前需要对它们各方面进行了解，无水蛋糕是不错之选，对无水蛋糕的做法该如何进行呢？

　　无水蛋糕的做法：

　　材料

　　可做10-12个

　　A、3个全蛋

　　B、80克糖

　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放）低筋面粉/

　　D、100克低筋面粉

　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml

　　做法

　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

　　为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

　　5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

　　对无水蛋糕的做法认识后，制作无水蛋糕的时候，要注意对它的制作一定要掌握好技巧，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且制作的时候，对不懂的地方，不要随意进行制作，否则会影响到蛋糕口感这点要注意的。