最简单的拉面不成泥汤怎么做

　　许多人都是第一次做一些面食，自然在和面的时候没有加兑水，或者水的量比较多，比较少，都有可能会把面团揉的不成形，或者揉的特别硬，这样做出的面会不好吃，甚至会不筋道，不q弹，煮在锅里还容易化开，为了能和外面做的拉面一样美味好吃，下面给大家介绍关于拉面的做法，简单，还很容易学会。

　　做法：

　　1、和面，最好加一点盐。

　　2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，

　　3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。

　　4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。

　　然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。

　　5、油泼辣子。

　　6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！

　　7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤

　　形，右手撒白面，接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去，直到达到要求的粗细即可。

　　营养价值

　　握面不可过分用力，握得过紧易断头、粘手。

　　右手的面头向左上方一搭即撒手，左手将面头向上一翻，即成麻花状。

　　摔条时，条中间应先着板，可防止案板沿割断面条。

　　遛条时，眼睛不要看案板，要注意让面条旋动的弧度大。

　　出条前在面案上滚动上劲。

　　史料记载

　　史料记载的兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。