烀饼的面怎样活

　　1、按着吃饼人数取适量面粉，放入和面盆中，用开水烫面，一边加入开水一边有筷子搅动，面半湿（不要全湿）就可以把筷子上的面清理干净，取出，待面的温度手可以承受的时候用手揉面，揉成团后将面团表面拍点色拉油，用保鲜膜将面的表面盖上防止面干裂。

　　2、室温放置一小时后，将面板表层涂上油，将面团取出放置面板上揉搓，如果发现面粘手可以手上涂油，多揉一会面会比较有弹性和韧性。将面团分成等份的小面团，就可以开始做包馅饼了。这样的面做出来的馅饼皮簿，很好吃。

　　炖菜烀饼的做法步骤

　　1、冷水下锅抄排骨，水开后把浮沫去除，然后捞出排骨控水备用

　　2、锅中放低油，小火炒糖色，冰糖炒到变色，稍微冒小泡，把排骨放锅中翻炒，再放入两勺老抽，继续小火翻炒，使排骨上色均匀

　　3、放入八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、两瓣蒜（剩下的蒜后面放），炒出香味，放入开水，可以多方点，后面就不用放了，大火烧开后改小火慢炖

　　4、炖排骨时把豆角掰段，土豆滚刀块，排骨炖的差不多时（半小时左右），把土豆豆角放入锅中，放入盐，鸡精，继续炖

　　5、趁炖菜时准备做饼，温水和面，稍微软些，醒十分钟，然后把面团赶成一个大面片，均匀刷上油，撒些盐和葱花，然后把面从一头开始卷起，卷完后成一个长面卷，把面卷从一头盘起，盘到头把头压在底下，然后把盘好的面团赶成饼

　　6、菜炖的差不多了，撒上蒜末翻一下，这时候锅中还要有些汤，菜的一半左右，然后把饼盖到菜上，扎几个孔，盖上锅盖十分钟左右就好了。