芋头炒牛肉
芋头是软软糯糯的,营养价值很高的一道蔬菜,芋头中富含有丰富的低热量,更有助于降低血压血脂,牛肉富含丰富的高蛋白,只可以增强现在很多人出现的抵抗力不足,同时这道菜能强身健体,还可以增加饱腹感,对身体的各个方面具有很好的功效,芋头炒牛肉是怎么做的呢?
主料:牛肉、芋头,比例为3∶2。主料:牛肉、芋头,比
调料:精盐、绍酒、味精、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作过程:先将牛肉切成寸块,在沸水锅里出水后,用凉水洗净血沫;将芋头洗净,去皮切成滚块。然后将煮锅置于火上,加入清水适量,下入出水的牛肉块,并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入,大火烧开后改用小火。牛肉九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,再把芋头放入锅内,炖至牛肉块酥烂时,取出料包,加味精搅匀即可食用。
芋头炒牛肉
材料
牛肉片300克,芋头(切条)150克,洋葱(切块)半个,椰浆3汤匙,碎花生米1汤匙,蒜茸1汤匙,葡萄籽油3汤匙,鱼露1汤匙,糖/咖喱粉各1茶匙,辣椒(去籽切碎)1只,香茅(切碎)1/2条
做法
1、将牛肉加调味料拌匀,醃15分钟。
2、烧热镬下1汤匙葡萄籽油,放入芋头条煎至金黄色,盛起。
3、烧热镬下2汤匙葡萄籽油,以慢火爆香蒜茸及洋葱,倒入牛肉转中火快炒分半钟,再加入芋头炒至熟。加入椰浆炒匀后熄火,最后撒上碎花生米即可。
牛肉芋头丁
材料
主料:芋头250克,配料:牛肉100克,青椒25克,调料:料酒15克,老抽8克,沙爹酱15克,精盐2克,味精2克,花椒水15克,鲜汤40克,淀粉10克,五香粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,色拉油750克,葱,姜,蒜片各10克
做法
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。
2、勺内加色拉油烧五成热,下入牛肉丁炸熟捞出。
3、再下入芋头丁炸透捞出。
4、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炸锅,烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀,下入牛肉丁、芋头丁,加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。