榨广椒的做法是什么

　　榨广椒的做法是什么？榨广椒，它不仅营养全面，而且开胃爽口，是让人口水直流的土家特色美食，

　　在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，它是以鲜红辣椒酱和包谷面（玉米面）为主要原料加工而成，那现在让我们一起来看看这神秘的榨广椒的做法是怎么做的吧。让我们也来感受一下土家族的美食的气息。

　　榨广椒做法：

　　1、将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末。

　　2、加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶。

　　3、然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。

　　4、拌好后的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。

　　5、一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

　　上面所讲的内容就是有关“榨广椒的做法是什么？”的知识的介绍，学会了这道菜，喜欢吃辣的朋友们有口服了哦，不用去土家族，就可以吃到正宗的土家族风味的菜，是不是很值得哦。只要我们多学习。这样就可以让榨广椒做的越来越好吃。