罗卜干怎么腌制才好吃

　　现在很多人都比较喜欢吃萝卜干，也都知道萝卜干中的营养价值是很高的，萝卜干在平时可以用来腌咸菜，做出来的萝卜干保证又酸又甜，而且非常好吃，关于萝卜的品种有很多，所以可以把萝卜干做出不同的口味和不同的品种，比较适合用来青口，凉菜。

　　甜酸白罗卜

　　材料

　　新鲜白罗卜

　　做法

　　1、新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时（2至3小时）。

　　2、用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1：1：1的比例，或者按你的喜好调味，喜欢甜一点的可以加多点糖；或者喜欢酸一点的，就放多点醋，总之随意就好）倒进盘里，刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。

　　黄萝卜

　　材料

　　白罗卜1条，盐80公克，黄色4号色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片

　　做法

　　1、取锅加热后，将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。

　　2、将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。

　　3、将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。

　　甜酸白萝卜

　　材料

　　萝卜条，白醋，糖，白开水

　　做法

　　1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

　　2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。